Hemgjord jordgubbskrämostkaka – Page 2

Förvärm och förberedd formen – Värm ugnen till 160 °C. Smörj och mjöla en Bundt-form eller brödform.
Smör, färskost och socker – Vispa det mjuka smöret och färskosten med sockret i en stor bunke tills det är lätt och fluffigt (cirka 3–4 minuter).
Tillsätt ägg och vanilj – Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.
Blanda de torra ingredienserna – Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Blanda vått och torrt – Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till den våta blandningen och blanda tills allt är blandat. Blanda inte för mycket.
Vänd ner jordgubbarna – Vänd försiktigt ner de hackade jordgubbarna och se till att de är jämnt fördelade. (Att klappa dem torra hjälper till att förhindra förbindelser och att de sjunker ihop.)
Grädda – Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 70–80 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna – Låt kakan svalna i form i 15 minuter och flytta sedan över till ett galleri för att svalna helt.
Gör glasyren – Vispa ihop florsocker, mjölk, vanilj och jordgubbspuré tills det är slätt. Tillsätt mer socker för att tjockna eller mer mjölk för att späda ut efter behov.

Glasera och servera – Ringla glasyren över den avsvalnade kakan. Låt den stelna i några minuter innan du skär upp den.

Tips och anteckningar

- - Rumstempererade ingredienser är viktiga – kallt smör, färskost eller ägg kan leda till en tjock eller klumpig smet.
  - Torka jordgubbar – För mycket fukt från färska bär kan göra kakan. Att blanda dem i en tesked mjöl hjälper också.
  - Kontrollera om kakan är klar – Ugn varierar; börja kontrollera efter 70 minuter. Kakan ska vara gyllenbrun och en tandpetare ska komma ut ren (några fuktiga smulor går bra).
  - Förvaring – Förvara övertäckt i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till en vecka. Glasyren kan mjukna om den förvaras i kylskåpet.