• 226 g osaltat smör, mjukt
• 453 g mjukgjord farskost
• 1 ½ tsk vaniljextrakt
• ½ tsk mandelextrakt
• ¼ tsk bordssalt
• 8 koppar (1000 g) blomsocka
För dekoration (valfritt):
• ½ kopp (60 g) finhackade pekannötter
• ½ kopp (40 g) rostad kokosnöt, finhackad
Instruktörer
Steg 1: Förvärm och förberedd stekpannor
1. Värm ugnen till 175 °C.
2. Smörj och mjöla tre runda kakformar på 20 cm diameter. Klä botten med bakplåtspapper för enkel urtagning.
Steg 2: Gör kakdegen
1. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål eller köksmaskin. Rör tills allt är väl blandat.
2. Med mixern på medelhastighet, tillsätt mjukt smör en bit i taget och vispa tills smeten liknar sandiga smulor.
3. Vispa ihop kärnmjölk, ägg, vaniljextrakt och mandelextrakt i en separat skål.
4. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet tills allt är helt blandat. Skrapa av sidorna och botten av skålen efter behov.
5. Vänd ner riven kokos och hackade pekannötter med en spatel.
Steg 3: Grädda kakorna
1. Fördela smeten jämnt mellan de förberedda formarna.
2. Grädda på mitten av ugnen i 30 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren eller med fuktiga smulor.
3. Låt kakorna svalna i sina formar i 10–15 minuter, stick sedan med en kniv runt kanterna och vänd dem upp och ner på ett galleri. Låt svalna helt innan du glaserar dem.
