Sökresultat för: Gammaldags fyllda kålrullar

PRENUMERERA
Vi använder dina personuppgifter för intressebaserad annonsering, i enlighet med vår integritetspolicy.
(Värdena varierar beroende på kötttyp och såsingredienser.)

Ingredienser
Kålrullar:
1 stor grönkål
500 g nötfärs (eller nöt- och fläskfärsblandning)
2,5 dl kokt ris
1 liten lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 ägg
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk paprika
1 tsk torkad timjan eller persilja
Tomatsås:
2 msk olivolja
1 lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
500 ml tomatsås eller krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk socker (valfritt, balanserar syran)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2,5 dl nöt- eller grönsaksbuljong
1 lagerblad
Instruktioner
Förbered kålen
Ta bort kärnan ur kålen. Koka hel kål i en stor kastrull i 8–10 minuter tills bladen mjuknar. Skala bladen försiktigt och ställ åt sidan.
Gör fyllningen
Blanda köttfärs, kokt ris, lök, vitlök, ägg, salt, peppar, paprika och örter i en skål tills allt är väl blandat.
Rulla ihop kålen
Lägg fyllningen i varje kålblad, vik sidorna inåt och rulla ihop hårt som en wrap.
Förbered såsen
Värm olivolja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt tomatsås, tomatpuré, buljong, kryddor och lagerblad. Låt sjuda i 10 minuter.
Tillaga rullarna
Lägg kålrullarna med skarven nedåt i såsen. Täck över och låt sjuda på låg värme i 60–90 minuter.
Låt vila före servering
Låt stå i 10–15 minuter så att smakerna fördjupas.
Metoder förklarade
1. Blancheringsmetod
Kokning av kål mjukar upp bladen, vilket gör dem tillräckligt flexibla för att rulla dem utan att riva sönder.

2. Bindningsmetod
Ägg och ris fungerar som naturliga bindemedel och håller ihop köttfyllningen under långkokningen.

3. Långsam sjudningsteknik
Att tillaga rullarna försiktigt i såsen låter smakerna blandas samtidigt som köttet hålls mört och saftigt.

4. Smaksättningsmetod
När rullarna tillagas absorberar kålen tomatsåsen, medan fyllningen absorberar aromatiska örter och kryddor.