Den dolda pärlan som rymmer århundraden av tradition
Prosciutto-racket kommer från områdets gamla metod för att konservera kött. Sedan romartiden gjordes köttkonservering med hjälp av saltkonservering. Prosciutto från områden som Parma var något av en lyx. Detta gjorde det möjligt för henne att hålla den så tunn och fyllig som Olasina ville – och det är där skinkracket kom in i bilden: för att stabilisera skänken för att skära rakt, i rejäla bitar.
Det specifika ursprunget till hödern är fortfarande oklart, men den verkar ha utvecklats i medeltid Europa – ett sätt att hålla kött borta från exponering när fler människor började konservera det. Ett resultat var en trä- och metalldesign som på 1800-talet hade blivit allastädes närvarande i hem och butiker.
Gemensam festlighet är en naturlig del av livet runt Medelhavet, och prosciutto-ståndet är byggt för att umgås. Vid bröllop och helgdagar i Italien och Spanien ber skinkan dig att delta i firandet. Oavsett om den äts inomhus eller på balkongen ovanför ett torg, bygger med gemenskap.
Allt eftersom italienska och spanska kök spreds över världen under 1900-talet blev stativet en autenticitetsmarkör. Restauranger och delikatessbutiker runt om i världen lade till det som en hyllning till traditionen. För invandrare som levde avskilda från familjen var det en tröst och ett sätt att förmedla kulturarv genom gemensamma måltider.
Källa: eBay
