Tecken på ett friskt skal
Slät konsistens
Enhetlig färg
Inga sprickor eller mjuka fläckar
Lätt naturlig glans
Varningsskyltar
Tunna eller bräckliga skal
Kritiga eller grova fläckar
Synliga sprickor
Mycket mjuka skal
Tunna skal indikerar ofta att hönan saknar tillräckligt med kalcium i sin kost eller kan uppleva stress eller sjukdom.
Tänk dock på att skalfärgen inte anger kvalitet . Bruna, vita, blå eller gröna ägg kan alla komma från friska hönor. Färgen beror helt enkelt på hönans ras.
2. En fyllig och fast äggula
Efter att ägget knäckts i en skål eller kastrull ger gulan en av de bästa ledtrådarna om hönans hälsa.
Ägg från friska höns har vanligtvis ljusa, rikt färgade äggulor som är runda och står högt i mitten av äggvitan.
Friska äggulaegenskaper
Djup gul till orange färg
Fast och något upphöjd form
Slät yta
Håller ihop när den flyttas
Den mörkare färgen kommer vanligtvis från en kost rik på naturliga pigment som finns i växter, frön och insekter.
Bleka äggulor
Mycket blekgula äggulor kan tyda på att hönans kost saknar variation eller näringsämnen. Hönor som bara utfodras med basspannmål utan grönsaker eller insekter producerar ofta ljusare äggulor.
Emellertid betyder inte enbart gulans färg alltid att ägget är ohälsosamt – det återspeglar främst hönans kost.
3. Tjocka, geléliknande äggvitor
En annan viktig indikator är albuminen , eller äggvitan.
Ägg från friska höns har vanligtvis tjocka, något geléliknande vita som stannar nära gulan när ägget är spräckt.
Färska och friska ägg har vanligtvis två lager äggvita:
En tjock inre vit som omsluter gulan
Ett tunnare yttre vitt som sprider sig något
Tecken på en bra äggvita
Klar eller lätt grumlig färg
Tjock konsistens
Håller sig relativt kompakt i pannan eller skålen
Tecken på dålig kvalitet
Mycket vattniga äggvitor
Vita färger som sprider sig snabbt över ytan
Missfärgat eller ovanligt utseende
Grumliga äggvitor är faktiskt ett gott tecken , eftersom de indikerar färskhet och en högre koncentration av naturliga proteiner.
4. Lukttestet
Ett enkelt men effektivt sätt att avgöra äggkvaliteten är ett lukttest .
Ägg från friska höns som förvaras korrekt bör ha liten eller ingen lukt när de öppnas.
En stark svavellukt – liknande den från ruttna ägg – är ett tydligt tecken på att ägget har förstörts och bör kasseras.
Även om ägget ser normalt ut, betyder en dålig lukt att bakterier har börjat bryta ner innehållet.
