6. Näringsöversikt
Eftersom det här receptet använder färska äpplen och en lätt smet är det lägre i fett än traditionella pajer med pajbotten. Att låta skalet sitta kvar på äpplena (valfritt) kan ytterligare öka fiberinnehållet.
7. Kulinarisk essä: Varför stekpanna fungerar
Bakning på spisen använder ledning (värme från pannan) och konvektion (värme från den instängda ångan) samtidigt. Denna dubbel värmeverkan gör att en kaka som tar 45 minuter i ugnen blir klar på bara 10. Den direkta kontakten med pannan skapar en vacker gyllenbrun skorpa på äpplena som är svår att normalt uppnå lika snabbt i en vanlig ugn.
