1. Förvärm och krydda
- Värm ugnen till 190 °C .
- Torka kotletterna och gnid in dem med olivolja, salt, peppar, vitlökspulver, paprika och örter .
2. Bryn efter smak (valfritt men rekommenderas)
- Värm en ugnssäker stekpanna (gjutjärn fungerar bäst) på medelhög värme .
- Bryn kotletterna 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
3. Grädda till perfektion
- Flytta stekpanna till ugnen (eller lägg kotletterna på en bakplåt om du inte använder stekpanna).
- Grädda i 12–15 minuter eller tills innertemperaturen när 63 °C .
- Låt vila 5 minuter innan servering.
4. Gör en enkel pansås (valfritt)
- Ta upp kotletterna ur stekpannan.
- Tillsätt kycklingbuljong eller vin och skrapa upp brynta bitar. Låt sjuda i 2–3 minuter tills det har reducerats något.
- Ringla över kotletterna före servering.
Läckra variationer
1. Fläskkotletter med vitlökssmör och örter
- Toppa med smält smör, hackad vitlök och färsk persilja efter gräddning.
2. Fläskkotletter med parmesanpanering
- Täck kotletterna med riven parmesanost + ströbröd innan gräddning för en krispig skorpa.
3. Glaserad med honungs-senap
- Pensla med honung och dijonsenap innan gräddning.
4. Fläskkotletter med äpple och lök
- Grädda kotletter på en bädd av skivade äpplen och lök för en söt-salt twist.
Bästa tillbehören till ugnsbakade fläskkotletter
Kombinera dina fläskkotletter med dessa läckra tillbehör:
- Potatismos (klassisk komfort-kombination)
- Rostade grönsaker (sparris, brysselkål eller morötter)
- Äppelmos (ett traditionellt tillbehör)
- Krämig polenta eller rispilaff
- Gröna bönor mandel
Vanliga frågor och felsökning
Varför är mina fläskkotletter sega?
- Överkokning är den största boven i dramat. Använd en köttermometer och ta upp dem till 74 °C .
Kan jag använda benfria fläskkotletter?
- Ja, men minskar gräddningstiden med 2-3 minuter (de tilllagas snabbare).
Hur länge håller resten?
- Förvara i kylskåp i 3-4 dagar eller frys i upp till 3 månader .
Slutliga tankar
Ugnsbakade fläskkotletter är en enkel men imponerande rätt som kan anpassas med oändliga smaker. Genom att rätt styckningsdel, undvika överkokning och experimentera med kryddor får du en mör, saftig och utsökt måltid varje gång.
