- Räkorna är stora (som jumboräkor)
- Du ser en tjock svart eller grönaktig linje
- De är viltfångade (mer sannolikt att de innehåller grus)
- Du serverar gäster eller presenterar finare restauranger
När du egentligen inte behöver
Du kan säkert hoppa över att ta bort den när:
- Räkorna är små
- Linjen är knappt synlig
- Räkorna tillagas helt i rätter som soppor, curryrätter eller wokrätter
På många restauranger, särskilt i snabbmatlagningsstilar, serveras räkor med venen fortfarande inuti.
Hur man enkelt tar bort det
Om du väljer att ta bort den, här är den enkla metoden:
- Skala räkorna (valfritt beroende på recept)
- Använd en liten kniv för att göra ett grunt snitt längs ryggen
- Lyft försiktigt ut den mörka linjen
- Skölj snabbt under kallt vatten
Vissa räkor kommer också förrensade, vilket sparar dig besväret.
Den intressanta biologiska sanningen
Räkor är en del av en grupp djur som har:
