Steg 1: Förbered ugnen för jäsning *
Justera ugnsgallret till mittläget och värm ugnen till 93 °C. När den uppnått rätt temperatur, stäng av ugnen.
Steg 2: Gör degen *
Blanda den varma mjölken och 1 matsked socker i skålen på en köksmaskin. Strö jästen över och låt den vila i 10 minuter, tills den är skummig. Tillsätt det smälta smöret, äggen, brödmjölet, resterande ½ kopp socker och saltet. Blanda med degkroken på medel-låg hastighet tills allt är väl blandat och degen är slät, cirka 5 minuter.
Steg 3: Första jäsningen *
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och placera den i den varma ugnen. Låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Steg 4: Gör blåbärsfyllningen *
Medan degen jäser, gör blåbärsfyllningen. Blanda 2,5 dl blåbär, strösocker, majsstärkelse, citronsaft och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda under ständig omrörning tills bären har sönderfallit och blandningen har tjocknat, cirka 5 minuter. Häll över i en liten skål och låt svalna till rumstemperatur.
Steg 5: Kavla ut degen *
När degen har fördubblats, stjälp ut den på en lätt mjölad yta. Täck över och låt den vila i 10 minuter. Blanda farinsocker och kanel i en liten skål. Klä en bakform på 23×33 cm med bakplåtspapper, så att överflödigt socker hänger över kanterna. Smörj bakplåtspapperet.
Steg 6: Montera rullarna *
Kavla degen till en rektangel på 40×51 cm. Bred ut det mjukade ⅓ dl smöret över degen och lämna en marginal på 0,6 cm längs långsidan. Bred ut den avsvalnade blåbärsfyllningen över smöret och strö sedan jämnt över blandningen av farinsocker och kanel. Strö resterande 2,5 dl färska blåbär över.
Steg 7: Rulla ihop och skär i skivor *
Rulla ihop degen tätt från långsidan och vik in den efter varje färdig rulle. Nyp ihop skarven för att täta. Skär i 12 lika stora rullar och lägg dem med snittytan uppåt i den förberedda bakformen.
Steg 8: Jäs andra gången och grädda *
Täck över och låt jäsa tills den nästan fördubblats, cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 °C. Grädda i 20–25 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
Steg 9: Gör frostingen *
Medan bullarna gräddas, vispa ihop färskosten och ½ kopp smör tills det är slätt. Tillsätt gradvis florsocker, vanilj och salt och vispa tills det är lätt och fluffigt.
Steg 10: Glasyr och servera *
Bred hälften av glasyren över de varma bullarna, låt den stå i 2–3 minuter och bred sedan på resterande glasyr. Servera omedelbart.
Tips:
