Limoncello, den berömda italienska citronlikören, är en symbol för la dolce vita. Uppfriskande, doftande och lätt söt, den avnjuts bäst kyld som digestif eller i en cocktail. Hemgjord limoncello avslöjar citronens fulla aromatiska rikedom och den italienska traditionens finess.
Receptets anda:
Limoncello, som ursprungligen kommer från Amalfikusten, tillverkas av citronskal som macererats i ren alkohol och sedan sötats med sockerlag. Hemligheten bakom en perfekt limoncello ligger i citronernas kvalitet, tålamodet som krävs för macerationen och balansen mellan socker och syra.
Ingredienser för cirka 1 liter likör:
6 obehandlade citroner (helst ekologiska),
500 ml 90 % alkohol (eller mycket stark vodka),
400 ml vatten,
250 g socker.
Steg-för-steg-beredning:
1. Förbered citronerna:
Tvätta citronerna noggrant och torka dem. Använd en grönsaksskalare och ta endast bort skalet (den gula delen), utan att röra den beska vita kärnan.
2. Macerera.
Lägg zesten i en stor glasburk. Häll i alkoholen, förslut ordentligt och låt den macerera i rumstemperatur, skyddad från ljus, i 10 till 15 dagar. Skaka burken försiktigt varje dag.
3. Förbered sirapen.
Efter macerationen, värm vatten och socker i en kastrull tills det har löst sig helt. Låt det svalna.
