Denna apelsinsmak är verkligen imponerande. Dess saftiga konsistens, utsökta citrusarom och höjd gör den till ett perfekt val för frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen. Och jag ska avslöja hemligheten bakom att göra den ännu saftigare!
Värm ugnen till 160 °C (325 °F/gasugn 6) med vanlig varmluft. Använd en springform på 24 cm (9,5 tum) som är 6 cm (2,5 tum) djup. Klä botten med bakplåtspapper och smörj kanterna. Om formen är grund, lägg till remsor av bakplåtspapper längs kanterna för att förhindra att kakan svämmar över.
Häll äggvitorna i en skål och gulorna i en annan. Tillsätt en nypa salt till både äggvitorna och de två extra äggvitorna. Vispa äggvitorna med en elvisp. Så snart de börjar bli vita, tillsätt gradvis hälften av sockret. Fortsätt vispa tills det bildas styva toppar och vispen lämnar rena spår.
Tillsätt resterande socker i skålen med äggulorna och vispa tills det är slätt. Rör i olja, apelsin- och citronskal och saften från båda citrusfrukterna. Vispa tills allt är väl blandat. Sikta mjöl och bakpulver. Vänd gradvis ner blandningen i äggulsmeten och vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
