Calebs recepttips
Låt kakorna kylas i frysen i cirka 20–30 minuter innan du doppar dem i choklad. Lita på mig, det håller dem fasta och gör överdraget mycket mindre kladdigt.
Om din smälta choklad känns för tjock, tillsätt lite mer kokosolja. Den ska vara tillräckligt flytande för att hällas men inte vattnig.
Använd en gaffel för att doppa chokladkakorna istället för en tång. Det låter överflödig choklad rinna av och ger dig en renare finish.
Smaka av fyllningen innan du kyler den och justera sötman om det behövs. Sötningsmedel varierar mycket, så det här steget gör stor skillnad.
Sockersubstitut
Låt de överdragna chokladkakorna stelna i kylskåpet istället för i rumstemperatur. Detta håller chokladen blank och förhindrar att den smälter.
Förvaringsinstruktioner:
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. För längre förvaring, placera chokladkakorna i en fryssäker behållare med bakplåtspapper mellan lagren och frys in i upp till 2 månader. Tina i kylskåpet för bästa konsistens. Att förvara dem kylda hjälper till att bevara det ketovänliga chokladöverdraget utan att smälta.
