Med ingefära
Tillsätt 1–2 teskedar fint riven färsk ingefära i marinaden. Det ger en frisk och lätt kryddig smak.
Med sesamolja
Byt ut 1–2 matskedar av den neutrala oljan mot rostad sesamolja. Använd inte för mycket eftersom smaken är kraftig.
Med soja
Tillsätt 1–2 matskedar ljus soja och minska samtidigt mängden salt. Det ger en djupare och mer umamirik smak.
Mindre söt version
Minska sockret till cirka 40–50 gram. Smaka av marinaden och justera balansen mellan socker, salt och vinäger.
Med gurka
Tillsätt en skivad gurka strax före servering. Gurkan blir snabbt mjuk och bör därför inte marineras lika länge som tomaterna.
Vanliga misstag att undvika
Att använda övermogna tomater
Mycket mjuka tomater faller lätt sönder och gör marinaden vattnig. Välj fasta, mogna tomater.
Att använda blöta örter
Vatten från sköljda örter kan späda ut marinaden och förkorta hållbarheten. Torka dem ordentligt före användning.
Att förvara tomaterna i rumstemperatur
Det här är inte en konserverad produkt. Tomaterna ska ställas i kylskåp direkt efter tillagningen.
Att smaka med använda redskap
Använd alltid en ren sked eller tång när du tar tomater ur behållaren. Det minskar risken för att bakterier förs över till marinaden.
Att lita på lukt och utseende
Skadliga mikroorganismer kan ibland finnas utan att maten luktar eller ser dåligt ut. Följ därför rekommenderad förvaringstid.
Förvaring
Förvara de marinerade tomaterna i en ren, tättslutande behållare i kylskåpet vid högst 4 grader.
Ät dem helst inom 3–4 dagar. De kan ibland hålla något längre, men hållbarheten påverkas av råvarornas färskhet, kylskåpets temperatur och hur hygieniskt de har hanterats.
Tomaterna ska inte förvaras i flera månader och är inte säkra att spara till vintern utan en testad konserveringsmetod.
Frysning rekommenderar inte eftersom tomaterna blir mycket mjuka och vattna efter upptining.
