Steg 1: Rosta vitlöken *
Värm ugnen till 200 °C. Skär av toppen (den spetsiga änden utan roten) på vitlöksklyftan med en vass kniv för att exponera spetsarna på vitlöksklyftorna. Lägg den avskurna löken på en liten bit folie på en bakplåt med snittytan uppåt. Ringla över olivolja. Rosta i 35–40 minuter tills vitlöken är gyllenbrun och mjuk när man sticks igenom den med en gaffel. Låt svalna något. När de har svalnat, pressa ut de rostade vitlöksklyftorna ur skalet och ställ åt sidan.
Steg 2: Koka potatisen *
Skala Yukon Gold-potatisen och skär den i stora, jämna bitar. Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten cirka 2,5 cm. Tillsätt 1 matsked salt. Koka upp, sänk sedan värmen till en svag kokpunkt och koka i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk som en gaffel.
Steg 3: Häll av vattnet och mosa potatisen *
Häll av vattnet väl. För att få den slätaste konsistensen, kör de varma potatisarna genom en potatispress och lägg tillbaka dem i den varma grytan. Om du inte har en potatispress, lägg tillbaka de avrunna potatisarna i grytan och mosa dem med en potatisstöt.
Steg 4: Tillsätt smör, gräddfil och mjölk *
Tillsätt smör, gräddfil och mjölk till de varma potatisarna. Täck över kastrullen och låt den stå i 2–3 minuter så att smöret smälter och ingredienserna värms upp.
Steg 5: Mosa och krydda *
Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna till potatisen. Mosa med en potatisstöt (eller använd en stavmixer på låg hastighet) tills potatisen är slät och krämig. Var försiktig så att du inte övermixar, det kan göra dem klibbiga. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
Steg 6: Garnera och servera *
Häll potatismoset i en serveringsskål. Garnera med färska örter som gräslök eller persilja. Servera varmt.
Tips:
