5. Mixa och avsluta.
Mixa allt med en stavmixer tills du får en slät och sammetslen konsistens. Tillsätt citronsaft och skal, blanda och smaka av: krydda med salt och peppar om det behövs.
Om soppan är för tjock, tillsätt lite varmt vatten eller buljong tills du får önskad konsistens.
6. Servera.
Häll soppan i skålar och garnera med en skvätt extra jungfruolja, nymalen svartpeppar och några fullkornskrutonger.
Du kan också tillsätta lite citronskal eller rostade fänkålsfrön för en sista aromatisk touch.
Fänkål är rik på antioxidanter och avgiftande ämnen, medan kikärter ger växtbaserat protein och fibrer som främjar mättnadskänsla och hjälper till att reglera blodsockret. Citron, förutom att ge fräschör, ökar biotillgängligheten av det växtbaserade järnet som finns i baljväxter.
En enkel men komplett rätt, som visar att en lätt rätt också kan vara rik på smaker.
Resten finns på nästa sida
