Hemgjord gurksallad är ett underbart tillbehör till söndagsmiddagen, grillat kött, köttbullar och stekt fisk. När gurkorna är som bäst under sommaren kan du förbereda flera burkar och bevara den friska, sötsyrliga smaken till årets kallare månader.
Det ursprungliga receptet lovar ett års hållbarhet utan att lagen kokas, men proportionerna saknas och metoden är ofullständig. För säker förvaring i rumstemperatur behöver grönsaker läggas in efter ett beprövat recept med rätt mängd ättika och därefter värmebehandlas.
Livsmedelsverket rekommenderar att man följer ett beprövat recept med rätt proportioner mellan ättika, socker och vatten. Felaktigt inlagda grönsaker kan i sällsynta fall skapa förutsättningar för botulinumbakterien.
Receptet nedan är därför utformat som en säker, varmbehandlad gurkinläggning – inte som en rå blandning som lämnas i skafferiet.
