Många välbekanta livsmedel innehåller naturliga föreningar som kan vara skadliga om de inte tillagas korrekt. Dessa växter utvecklade skyddande kemikalier som en del av sin naturliga tillväxtprocess. När de hanteras och tillagas på rätt sätt är de säkra att njuta av, men det är viktigt att förstå hur man tillagas. Kassava är en vanlig stapelvara i många delar av världen.
Den måste blötläggas eller tillagas ordentligt eftersom dess råa form innehåller ämnen som kan frigöra små mängder cyanid. Korrekt tillagning avlägsnar dessa föreningar, vilket gör den säker att äta. Stjärnfrukt är ett annat livsmedel som kräver försiktighet för personer med njursjukdomar, eftersom vissa föreningar kan vara svåra för skadade njurar att filtrera.
