Utrustning du behöver
Innan du börjar, samla ihop rätt verktyg. Att göra torkat nötkött kräver tålamod och rätt miljö för att köttet ska torka säkert och jämnt.
Utrustning
Varför det behövs
**Mycket vass kniv** (eller köttskärare)
Viktigt för att skiva nötköttet jämnt, vilket säkerställer jämn torkning.
Skärbräda
En stadig yta; en bräda med kant fångar upp eventuella safter.
Mattorkare ELLER ugn
En torkugn erbjuder exakt temperaturkontroll. En ugn fungerar i nödfall.
Kötttermometer
Avgörande för livsmedelssäkerheten; säkerställer att köttet når en säker innertemperatur.
Ziplock-påsar eller lufttäta behållare
För att konservera köttet i kylskåpet och förvara den färdiga produkten.
Pappershanddukar
För att klappa köttet torrt före torkningsprocessen.
Steg-för-steg-recept på hemlagat torkat nötkött
Steg 1: Förbered nötköttet
Skär bort fettet : Lägg 1–1,5 kg magert nötkött (helt rundat nötkött är perfekt) på skärbrädan. Skär bort så mycket synligt fett och silverfärgat skinn som möjligt. Fett torkar inte bra och kan göra att köttet blir dåligt eller härsknar med tiden.
Skiva köttet : För traditionellt torkat nötkött (den sorten som används för gräddad chipsad nötkött), skiva köttet i tunna strimlor, cirka ¼ tum tjocka.
Proffstips : Lägg köttet i frysen i 1–2 timmar innan du skivar det. Detta gör det fastare och gör det mycket lättare att skära det i perfekt enhetliga, papperstunna skivor.
Steg 2: Blanda botemedlet
