Steg 1: Värm ugnen och förbered rätten *
Värm ugnen till 150 °C. Välj en tung gryta eller en ugnssäker gryta med ett tättslutande lock som är precis tillräckligt stort för att rymma steken bekvämt.
Steg 2: Varva löken *
Skala löken, skär den på mitten från rot till topp och skiva den sedan i tunna halvmånar. Strö ungefär två tredjedelar av den skivade löken över botten av grytan för att skapa en saftig lökbädd för steken.
Steg 3: Krydda steken *
Torka av steken med hushållspapper, så att det mesta av fettet är kvar, och lägg steken ovanpå löken. Strö den torra löksoppablandningen jämnt över steken och låt lite falla ner från sidorna på löken. Täck steken med de återstående skivade löken och fördela dem så gott du kan över toppen.
Steg 4: Täck över och grädda *
Sätt på locket ordentligt, eller placera ett ark folie över formen innan du sätter på locket om det har några vickningar, så att ångan och löksaften stannar kvar inuti. Grädda på mittengallret, täckt och mestadels ostört, i 3 till 3½ timmar för en 1,4 kg stek, eller 3½ till 4 timmar för en 1,8 kg stek, tills en gaffel glider in och köttet lätt lossnar.
Steg 5: Össla (valfritt) *
Ungefär halvvägs genom tillagningen, ta försiktigt bort locket, häll lite löksaft över steken och täck över den igen. Detta steg är valfritt men hjälper till att hålla toppen fuktig.
Steg 6: Låt vila och servera *
När köttet är mört med en gaffel, ta ut formen ur ugnen och låt det stå i några minuter. Skär den tvärs över fibrerna för snyggare portioner eller strimla den med två gafflar direkt i formen. Rör ner de mjuka löken i stekpannan för att få en lös, fyllig sås. Smaka av innan du tillsätter salt, skumma av överflödigt fett om så önskas och servera köttet med rikligt med lök och sås.
Tips:
