Få rätter kan matcha den varma komforten i ett recept på fyllda kålrullar. Denna traditionella rätt, som avnjuts i hela Östeuropa, Mellanöstern och bortom, kombinerar möra kålblad lindade runt en smakrik fyllning av kött, ris och örter, allt långsamt sjudet i en doftande tomatsås. Perfekt för familjemåltider, högtider eller en tröstande vardagsmiddag, fyllda kålrullar är både näringsrika och läckra.
Om du alltid har velat bemästra denna klassiker, kommer den här detaljerade guiden att guida dig genom varje steg, från att förbereda kålbladen till att göra den perfekta såsen.
Ingredienser för det perfekta receptet på fylld kålrulle
Ger cirka 6 portioner (12 till 14 rullar). Det här behöver du:
Till chow-rolls:
1 stor grönkål (2 till 3 kg)
500 g nötfärs (eller en blandning av nöt- och fläskkött)
2,5 dl kokt ris (lång- eller medelkornigt ris föredras)
1 medelstor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stort ägg
2 msk hackad färsk persilja (eller 1 msk torkad)
2,5 dl paprikapulver
½ tsk 1 tsk torkad timjan
2,5 dl kaffe
1,5 dl äppelcider
Halvad i tomatsås
2 msk olivolja
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk (800 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl nöt- eller grönsaksbuljong
1 msk tesked socker (för att balansera surheten)
1 dl paprikapulver
