Vad är kapris och hur man använder dem i matlagning
Vad är kapris och hur man använder dem i matlagning
Låt mig berätta om första gången jag åt kapris.
Jag var i slutet av tjugoårsåldern och åt kyckling piccata på en italiensk restaurang. Jag fick hela tiden dessa små dofter av salt, nästan citronig godhet. Jag hade ingen aning om vad de var. Oliver? Någon konstig sorts ärtor?
Efter att ha frågat servitören kom jag äntligen på det. Kapris. Och från det ögonblicket var jag fast.
Vad är kapris?
En blomknopp. Kapris är de oöppnade blomknopparna på en buske som heter Capparis spinosa.
En medelhavsväxt. Växten är inhemsk i Medelhavsområdet.
En saltlagd eller inlagd mat. De är vanligtvis saltlagda eller inlagda.
En smakförstärkare. De har en salt, syrlig och lätt citronig smak.
En mångsidig ingrediens. De kan användas i en mängd olika rätter.
En kulinarisk stapelvara. De är en viktig del av medelhavsmatlagningen.
De olika typerna av kapris
Storlek. Kapris graderas efter storlek.
