Ingredienser
• 6 koppar torkade krutonger (ungefär en halv 400 g påse)*
• 125 g osaltat smör •
1 finhackad gul lök
• 175 g finhackad selleri •
2 hackade vitlöksklyftor
• 2 stora lätt uppvispade ägg
• 300 ml kyckling- eller grönsaksbuljong • 1
färskt hackad pers
torkad salvia (eller 1 msk hackad färsk salvia)
• 1 tsk torkad timjan (eller 1 msk färska timjanblad) •
1/2 tsk krossad torkad rosmarin
• 1/2 tsk salt (smaksätt)
• 1/4 tsk svartpeppar
Anmärkning angående brödet: Du kan använda en klassisk tärnad fyllning (som Pepperidge Farms) eller gammalt franskt eller italienskt bröd skuret i 1,25 cm stora kuber. För en fylligare smak, användbar majsbrödstärningar.
Instruktörer
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper för enkel rengöring.
Frästa grönsaker: Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och sellerin och stek i 6 till 8 minuter, tills de mjuknat. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut, tills de doftar gott.
Blanda ingredienserna: Lägg krutongerna i en stor skål. Skeda den frästa grönsaks- och smörblandningen över brödet och vänd så att allt täcks.
Tillsätt örter och vätska: Blanda persilja, salvia, timjan, rosmarin, salt och peppar i en skål. Häll i de uppvispade äggen och 300 ml buljong. Vänd försiktigt tills brödet är väl blött. Blandningen ska hålla sin form när den trycks till. Om blandningen verkar för torr, tillsätt mer buljong, en matsked i taget.
Forma bollarna: Låt blandningen vila i 5 till 10 minuter så att brödet absorberar vätskan helt. Använd händerna och packa blandningen ordentligt och forma väl rundade bollar, ungefär stora som en golfboll (cirka 4 cm i diameter).
Gräddning: Placera de formade fyllningsbollarna på den förberedda bakplåten med cirka 2,5 cm mellanrum.
Perfekt gräddning: Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills utsidan är gyllenbrun och krispig.
Servering: Låt dem svalna i några minuter på spisen innan servering. De är utsökta med sås eller tranbärssås.
Tips och variationer för att lyckas
