Tyska potatisplättar, eller Kartoffelpuffer, är en klassisk rätt med riven potatis, lök, ägg och lite mjöl. De steks gyllene i panna tills utsidan blir krispig och insidan mjuk och smakrik. Det är enkel mat med mycket karaktär, perfekt som tillbehör, lätt lunch, kvällsmat eller som en varm liten rätt på buffébordet.
Det fina med Kartoffelpuffer är att de kan serveras både salta och lätt söta. I Tyskland är det vanligt att äta dem med äppelmos, men de är också väldigt goda med crème fraîche, gräddfil, gräslök, rökt lax, korv eller surkål. Med några enkla knep får du potatisplättar som håller ihop fint och blir riktigt frasiga.
Vad är Kartoffelpuffer?
Kartoffelpuffer är tyska potatisplättar gjorda på rå riven potatis. De liknar rårakor, men innehåller ofta ägg, lite mjöl och ibland bakpulver för att få bättre struktur.
Rätten är populär i både hem och på marknader, särskilt när den serveras nystekt och varm. Den krispiga ytan och den mjuka potatisen gör den enkel att tycka om, oavsett om du väljer klassiska salta tillbehör eller en mild söt topping.
Hemligheten bakom extra krispiga potatisplättar
Det viktigaste steget är att pressa ur vätskan från den rivna potatisen. Potatis innehåller mycket vatten, och om smeten är för blöt blir plättarna mjuka i stället för krispiga.
Använd gärna en ren kökshandduk eller silduk och krama ur så mycket vätska du kan. Stek sedan plättarna i tillräckligt med varm olja, men inte så hett att de bränns på utsidan innan insidan hinner bli klar.
