Tyska potatisplättar Kartoffelpuffer – krispiga och gyllene

4 portioner

6 medelstora potatisar, gärna fast eller mjölig sort
1/2 gul lök, finhackad eller riven
2 ägg
2 msk vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
Ca 4 msk neutral olja till stekning

Gör så här

1. Skala potatisen och riv den grovt eller medelgrovt.
2. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
3. Lägg potatisen i en stor bunke.
4. Tillsätt finhackad eller riven lök.
5. Vispa äggen lätt i en separat skål.
6. Blanda ner ägg, mjöl, bakpulver, salt och svartpeppar i potatisen.
7. Rör om tills allt är jämnt blandat. Smeten ska hålla ihop men fortfarande vara potatisrik.
8. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Oljan ska vara varm men inte ryka.
9. Klicka ut stora matskedar av potatissmeten i pannan.
10. Platta till varje klick försiktigt med stekspaden så att de blir tunna plättar.
11. Stek i cirka 3–4 minuter per sida, eller tills de är gyllene, krispiga och genomstekta.
12. Lägg de färdiga potatisplättarna på hushållspapper så att överflödig olja rinner av.
13. Servera direkt medan de är varma och frasiga.

Serveringstips

Servera Kartoffelpuffer på klassiskt tyskt vis med äppelmos. Den milda sötman från äppelmoset passar mycket bra till den salta och krispiga potatisen.

För en mer matig servering kan du välja crème fraîche, gräddfil, hackad gräslök och rökt lax. De är också goda tillsammans med bratwurst, surkål, stekt svamp eller en enkel grönsallad.

Vill du servera dem som förrätt kan du göra mindre plättar och toppa med en klick crème fraîche och färska örter.

Variationer

För ostiga potatisplättar kan du blanda ner 1 dl riven ost, till exempel cheddar, gouda, parmesan eller prästost.

För en örtigare smak kan du tillsätta 2 msk hackad persilja, dill eller gräslök i smeten.

Vill du ha en mildare och sötare ton kan du riva ner lite morot tillsammans med potatisen.

För en mer kryddig variant kan du tillsätta lite paprikapulver, vitlökspulver eller en nypa chiliflakes.

Om du vill göra receptet glutenfritt kan du byta vetemjölet mot potatismjöl, majsstärkelse eller glutenfri mjölmix.

Förvaring

« Previous Next »