Lägg till kyckling, lök, olja, skirat smör, kryddor och kanel i en kastrull på medelvärme. Blanda väl, täck med vatten och låta sjuda tills kycklingen är genomstekt.
Tfaya, de kanderade lökarna:
– Lägg till skivade löken, salt, kryddorna, det härsknade smöret, oljan, saffranstrådarna och russinen i en djup stekpanna.
– Täck över och koka på mycket låg värme utan att tillsätta vatten. När vattnet har avdunstat helt, tillsätt honungen och karamellisera löken på mycket låg värme under ständig omrörning för att karamellisera den utan att brännas.
– Lägg till den varma couscousen i en serveringsskål, häll över buljongen och garnera med kyckling, tefaya och dekorera med mandlar.
