Placera ett konserveringsgaller eller en vikt kökshandduk i botten av en stor och djup gryta.
Fyll grytan delvis med vatten och börja värma det. När burkarna sätts ner ska de stå upprätt och täckas av några centimeter vatten.
3. Tvätta gurkorna
Skölj och borsta gurkorna noggrant under rinnande vatten.
Skär bort en mycket tunn skiva från båda ändarna, särskilt blomänden.
Skär gurkorna i tunna skivor, cirka 3–4 millimeter tjocka. Använd gärna en mandolin, men skydda alltid fingrarna med hållare eller skärskydd.
4. Förbered löken
Skala löken och skär den i tunna ringar eller halvmånar.
Blanda gurka och lök i en stor skål.
5. Salta gurkorna
Strö saltet över gurkan och löken och blanda ordentligt.
Låt stå i kylskåpet i cirka två timmar. Saltet drar ut en del av vätskan och hjälper gurkan att behålla en bättre konsistens.
Häll därefter av vätskan. Skölj snabbt om du är känslig för sälta och låt blandningen rinna av mycket noggrant.
6. Koka lagen
Häll ättika, vatten och socker i en rymlig kastrull.
Värm under omrörning tills sockret har lösts upp. Koka upp och låt lagen sjuda i cirka två minuter.
Även om originalrubriken säger att lagen inte behöver kokas ger en varm lag ett jämnare och säkrare arbetsflöde när burkarna ska värmebehandlas.
